話說昨兒個晚上,
我跟老爺提議開車出門去看住宅區小朋友的變裝.
看了大概有半個小時,
好多蜘蛛人...(我猜因為天氣冷...蜘蛛人包的最緊...所以比較多人扮吧~我也不知)


總之返家的陸上,我請老爺載我去趟家附近的超市,
想要買個baking powder.
上次香蕉蛋糕失敗, 
讓我耿耿於懷...始終絕德都是沒有baking powder的錯...

回到家已經八點半了.

我九點開始準備香蕉蛋糕的材料.
這份食譜是我採用的...不過材料跟做法都有modified一點, 以下會詳細說明囉~

材料:

1 條奶油(= 1/2 杯)-->就是美國一盒奶油裡的一整條(=8 tablespoons)
1 杯糖--> 我用4/5杯, 並且我用一半白糖, 一半紅糖
2 個蛋(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
1 杯中筋麵粉 all purpose flour
1/2 杯全麥麵粉 whole wheat flour--> 沒有全麥, 改用中筋麵粉代替即可
1 小匙蘇打粉 baking soda
1 1/2 小匙肉桂粉 cinnamon--> 我沒有
1 1/4 杯香蕉泥 mashed banana(大約三條香蕉去皮,用叉子壓壓,擣成泥狀)
1/2 杯酸奶油 sour cream (可用原味優格代替)--> 改用牛奶代替,不過牛奶比優格稀, 所以我只加了1/3杯
1 小匙香草精 vanilla--> 我沒有
1 杯乾果仁 nuts--> 我沒有

以上材料沒有多說明的, 就是照原版食譜走囉!

做法:

1. 烤盤噴油防沾,或鋪上烤盤紙,烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)
2. 麵粉/蘇打粉粉置於碗或塑膠袋內,混合均勻
3. 奶油室溫軟化,或置於可微波的大碗中,微波加熱20秒軟化
4. 加入糖打至膨鬆-->我就只是打均勻而已...因為我不懂蓬鬆是啥!?
5. 加入蛋汁打勻
6. 加入香蕉泥/牛奶續打勻
7. 分次加入粉類拌勻
8. 倒入烤盤,烤1小時或以牙籤插入不沾即可

心得:

1. 烤350華氏, 60分鐘, 中間還是有點不熟, 所以我後來調低了溫度至280華氏, 再烤了15分鐘.
2. 配上好茶, 真是相得益彰啊
3. 這蛋糕的口感是微扎實, 不知道要濕潤點的話...我的牛奶是不是可以再多加一點呢!?

               



以下是ptt 版友給的意見
推 winddolphin:建議你sour cream不要用優格代替,更不要用牛奶代替     11/02 08:08
→ winddolphin:這個食譜是用蘇打粉+酸產生氣體的方式讓蛋糕發的,你把  11/02 08:10
→ winddolphin:酸的東西拿掉的話蛋糕多少會紮實一點...               11/02 08:10
→ winddolphin:個人喜歡sour cream更勝優格則是因為sour cream的脂肪  11/02 08:11
→ winddolphin:會讓蛋糕口感好一點...                               11/02 08:11
→ winddolphin:糖跟奶油打至蓬鬆則是板友們所說的打發                11/02 08:12
在此特地感恩!

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