大手牽小手
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第一次自製鹹雞蛋成功,

第一次炒鹹蛋苦瓜這麼好吃,

念培說,他從來沒吃過鹹蛋炒苦瓜,更別說吃青苦瓜了...

念培還說,他從小就不喜歡吃苦瓜,

我跟他說,我自從知道這道菜之後,去餐廳只要看到菜單上有這道菜,就必點!!

來美國這幾年,從來沒看過哪個中式餐廳有出這道菜,

每每都要等回到台灣了,才能吃上一盤~~

記得上次吃是在外公新店家巷口的小店,口味偏鹹,內容物也不多就是了.

鹹蛋炒苦瓜的食譜參照這網站的: http://www.wretch.cc/blog/Josephinehou/14838210

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《正確做法如下》
1.苦瓜去籽去囊切片後,用熱水汆燙過後瀝乾。(水中先加油再加鹽,鹽 在此有調味作用,而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。)
2.鹹蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白需切碎。
3.鍋中加入少許油,放入蛋黃炒至蛋黃乳化起泡沫後,先加入蔥段、粗蒜 末略炒,再下蛋白拌炒,最後加入瀝乾後的苦瓜拌炒均勻。
4.加入適量的水烹煮並收汁,最後放入少許的雞粉、米酒(鍋邊,嗆味)、香油幾滴,調味即可。
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炒好後,實在下飯,念培也很給面子的掃菜尾,也很給面子的說下星期想再吃~

很好!!我終於讓這位孩子願意吃苦瓜了~~~~

下面是自製鹹雞蛋的成果照片.

NPTSAICYCHOU 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • Mandy
  • 怎麼這麼厲害
    連鹹雞蛋都做得出來!!

    話說
    振宏也是一直推銷我這道菜
    可是上次回台灣吃過
    我還是覺得好苦不好吃@@"
    看來
    我真的很怕吃苦啊.....
  • 這道菜...不瞒您說啊,確實是個走極端路線的菜餚,吃的人不是喜歡,不然就是討厭~
    好像很少介於中間soso的遊民~~~

    這道菜我起初也不喜歡~
    不知道哪天哪根筋不對勁了就喜歡上了~
    那跟不對勁的筋很有可能會再恢復...

    你最近好不好啊~~
    哪天msn丟你吧!!
    看你的暱稱..好像生活重心會有重大的改變!!
    很期待聽聽你的故事啊!!!!

    NPTSAICYCHOU 於 2008/11/01 03:46 回覆

  • Chiungwen
  • 太猛了吧!!!連鹹蛋都是自製的!!!!!好好好好好厲害啊!!!!
    原來要把蛋黃和蛋白分開喔~~我都沒有這樣做耶~~
    我也愛吃苦瓜鹹蛋~~周小沁的這一盤,看起來超美味,我口水都滴下來了~~
  • 多謝誇獎~~~~~~~

    NPTSAICYCHOU 於 2008/11/01 03:46 回覆

  • kaka
  • 你好,在网上找食谱,来到你的部落格了。
    这道咸蛋苦瓜好像还蛮不错的样子,有机会要试试看。^_^
  • 恩恩...這道菜不難的~~

    你在國內看的到pixnet啊!!??
    我聽說國內把pixnet鎖住了耶~~~
    還是你也在國外求學呢??
    歡迎你常來啊~~只是我很少post文章就是了~~
    我的生活太普通了~每天千偏一律....

    很期待今天萬聖節...現在大中午的,很多小朋友都穿好custom了....
    我已經看到
    一條蛇
    一個芭蕾公主
    一個thinker bell
    一個白雪公主
    一個小丑...
    真是百百種都有啊!!!!


    NPTSAICYCHOU 於 2008/11/01 03:49 回覆

  • jaw
  • 炒鹹蛋苦瓜

    太鹹的東西不要吃太多
  • 爸爸..我自己做的鹹蛋~
    是不可能像外面賣的一樣鹹~~
    簡單說~我的還不夠道地啦!!

    真正要少吃鹹的~~是你!!
    你要少鹽少炸少油...
    你一定要維持這個飲食原則.
    下次不定期打電話抽查你!

    NPTSAICYCHOU 於 2008/11/05 02:18 回覆

  • poyin
  • 上次看到樓上這篇就想是不是周爸爸.... 果然是!
    哈哈哈 周爸爸上網抽查.
  • 是啊~~
    我反到被抽查了!!!

    你猜的真準~
    上面那位真是我爹~是我貨真價實的爹

    NPTSAICYCHOU 於 2008/11/08 05:19 回覆

  • jillian
  • jaw

    周爸爸的暱稱好好玩~是大白鯊耶!
  • Ikumi
  • 請教如何自製鹹蛋

    你好
    可以請問你鹹蛋要如何製作呢?
    我現在也住在國外
    實在是好想吃鹹蛋苦瓜啊!!(可是買不到鹹蛋><)
    拜託你了!!!
    謝謝
  • 恩恩~你好~~那我改天就來寫一篇用雞蛋製作成鹹蛋的過程.

    不用客氣.
    謝謝你的留言!

    NPTSAICYCHOU 於 2009/07/09 23:34 回覆

  • Ikumi
  • 謝謝囉~~
    那等妳的文章^^
  • 我週末就來寫,
    不過可能沒有圖片的配合,
    因為近期可能不會做鹹蛋.
    我會盡量寫的很仔細,
    如果有我寫的不夠完整的地方,請一定不要客氣的提出來!

    謝謝你的留言!

    NPTSAICYCHOU 於 2009/07/11 05:32 回覆

  • dale369
  • 請問一下…
    做法一,是在熱水裡加油再加鹽嗎?
    不會煮的我,所以不了解意思…
  • 對, 
    在同一鍋熱水裡,
    先加油再加鹽.:)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/08/06 21:56 回覆

  • dale369
  • 我也要自製鹹蛋做法喔…
    期待中…謝謝
  • 恩恩~已經寫囉~有空去看看~~:)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/08/06 21:59 回覆

  • dale369
  • 我有看到自製鹹蛋做法了…謝謝
  • 有找到就好!
    製作鹹蛋過程要是有任何疑問,
    都可以一起討論!
    :)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/08/06 22:00 回覆

  • 陳湖瑤
  • hi


    謝謝囉~打包了
  • 高怡君
  • 你好


    加油
  • wishomakase
  • 我超喜歡鹹蛋苦瓜..

    頂きます~
  • 賴承翰
  • 你好阿..


    大家..好
  • 陳偉合
  • 你好.阿


    給你灌.水
    打撓了!
  • Nick
  • 鹹蛋苦瓜真的很好吃啊~
    學一下怎麼做
    這樣去英國留學就可以自己做來吃了~
  • 阿仙Q
  • 之前在國外,每次都想自已炒鹹蛋苦瓜,但是都遲遲不敢下手,看完這篇,真的要來嚐試看看囉,謝謝你的分享~~大感謝^^
    PS~青苦瓜跟白苦瓜 的口感會一樣嗎
  • vb3uy331y
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