Days are long

試過很多種方法, 這個最容易成功, 製作過程也簡單, ~蛋黃也最容易出油!

大家都來試試吧!

尤其海外的朋友們, 在國外實在很少有好吃又不腥的鹹鴨蛋, 一起來做鹹雞蛋吧!

需要的材料有:

1. 紹興酒 (或是你有更好的tequila, vodka都可以)

2. 蛋數顆

3. 保鮮膜

4. 大量的鹽巴

5. plastic bag (透明) or glass can (寬口)

6. 兩個有深度一點的碗

7. 一個炙熱的大太陽天

製作過程:

1. 把蛋殼稍微沖洗一下, 大致上乾淨就可以.

2. 酒倒出來在一個碗裡, 鹽也倒出來在另外一個碗里
   (酒的碗可以大一點, 鹽的碗可以小一點, 但是都要深一點)

3. 洗乾淨的蛋放入酒碗里, 讓蛋的每一處都有被酒浸泡過,
    如果酒到的不夠多, 那蛋翻面亦可.
    (我自己在浸泡蛋的時候, 有等幾分鐘)

4. 酒浸泡完成的蛋直接放入鹽碗里, 讓鹽佈滿蛋殼,不要有一處遺漏的.

5. 佈滿鹽的蛋放在保鮮膜上層層包好. 靜置.

6. 繼續做其他的蛋.

7. 蛋都包好了以後, 放到大太陽底下曬, 越大的太陽越好.

8. 若是把蛋平舖在透明plastic bag里, 記得要把袋子翻面, 這樣蛋的兩面才會都曬到太陽.
    若是把蛋放在glass can里, 記得要轉罐子, 這樣也是為了確保每一顆蛋的每一面都有曬到太陽.

9. 基本我都是曬一整天的太陽.

10. 曬一天後, 放室溫1-2星期, 我就接著放冰箱里.
      要吃的時候, 再把蛋用水煮開, 熟了就可以當做一般鹹蛋用了!

************鹹蛋的成功與否在於蛋黃是否出油************而大太陽就是蛋黃會出油的關鍵*********

(以下就可以呈現漂亮的蛋黃出油)

鹹蛋食譜請參考 這裡 (鹹蛋苦瓜)