大手牽小手
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試過很多種方法, 這個最容易成功, 製作過程也簡單, ~蛋黃也最容易出油!

大家都來試試吧!

尤其海外的朋友們, 在國外實在很少有好吃又不腥的鹹鴨蛋, 一起來做鹹雞蛋吧!

需要的材料有:

1. 紹興酒 (或是你有更好的tequila, vodka都可以)

2. 蛋數顆

3. 保鮮膜

4. 大量的鹽巴

5. plastic bag (透明) or glass can (寬口)

6. 兩個有深度一點的碗

7. 一個炙熱的大太陽天

製作過程:

1. 把蛋殼稍微沖洗一下, 大致上乾淨就可以.

2. 酒倒出來在一個碗裡, 鹽也倒出來在另外一個碗里
   (酒的碗可以大一點, 鹽的碗可以小一點, 但是都要深一點)

3. 洗乾淨的蛋放入酒碗里, 讓蛋的每一處都有被酒浸泡過,
    如果酒到的不夠多, 那蛋翻面亦可.
    (我自己在浸泡蛋的時候, 有等幾分鐘)

4. 酒浸泡完成的蛋直接放入鹽碗里, 讓鹽佈滿蛋殼,不要有一處遺漏的.

5. 佈滿鹽的蛋放在保鮮膜上層層包好. 靜置.

6. 繼續做其他的蛋.

7. 蛋都包好了以後, 放到大太陽底下曬, 越大的太陽越好.

8. 若是把蛋平舖在透明plastic bag里, 記得要把袋子翻面, 這樣蛋的兩面才會都曬到太陽.
    若是把蛋放在glass can里, 記得要轉罐子, 這樣也是為了確保每一顆蛋的每一面都有曬到太陽.

9. 基本我都是曬一整天的太陽.

10. 曬一天後, 放室溫1-2星期, 我就接著放冰箱里.
      要吃的時候, 再把蛋用水煮開, 熟了就可以當做一般鹹蛋用了!

************鹹蛋的成功與否在於蛋黃是否出油************而大太陽就是蛋黃會出油的關鍵*********

(以下就可以呈現漂亮的蛋黃出油)

自製鹹雞蛋.JPG 

 

鹹蛋食譜請參考 這裡 (鹹蛋苦瓜)

NPTSAICYCHOU 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • orphy
  • 看起來好好吃喔 不過我在英國...英國太陽不是很大......也不是很熱 感覺會做不出來><
  • 一天的太陽都沒有可能喔~~~~
    一天就可以了!!!

    不好意思~我沒去過英國~
    對當地氣候不是太了解~~

    NPTSAICYCHOU 於 2009/07/20 22:44 回覆

  • orphy
  • 我今天跟我朋友討論 英國的陽光應該沒有美國這麼強 而且我很有可能已經錯過英國最熱的時候了!!!!! 嗚嗚 不過我覺得這好有意思 我明年或是今年有很熱的時候會試試看 謝謝你提供的方法!!

    想請問一下美國你住的地方氣溫幾度阿 現在英國大概 攝氏十七到二十度左右<--這就是英國的夏天~~ (恩 好啦 最熱有時候會到二十五度...)
  • 我們這裡有時候其實也沒有太熱,
    其實熱不熱沒有關係~
    就是要太陽猛烈就可以做了!
    明年夏天來時,
    記得先看看氣象報告,
    看看哪天最是太陽天!
    提前準備好雞蛋跟酒, 就可以著手作鹹蛋囉!

    NPTSAICYCHOU 於 2009/07/21 10:27 回覆

  • orphy
  • oh yeah 看樣子好像有機會~~ 希望八月英國還有大太陽的時候
    我看到你還有肉圓根挖貴...太強了!!!!! 特別是肉圓!!!! 西米露這個想法真的太猛了
    等我不忙的時候我真的想試試看
    感謝你的分享阿!!!!

    不知道你會想試什麼呢? 我最近有點想作香腸跟燒鴨燒雞
  • 你想要做的都好高級班喔~~~~~
    香腸燒鴨燒雞的,我都很愛吃,
    不過,聽起來就很費時費工.

    西米露的肉圓皮,真的很簡單喔~
    這想法不是我的,是台灣教作菜節目裡的.
    我只是依樣畫葫蘆而已.
    呵呵~

    NPTSAICYCHOU 於 2009/07/22 00:08 回覆

  • orphy
  • 不過你真的作的很好 感謝分享說~~~
    我是說歸說拉 也不知道什麼時候才會做出來 如果有作出來我在照相 ㄏㄏ
    作出來一定要給我爸媽瞧一下的阿!
    不過可能不會放到美食版 因為我的kkman好像跟我英文版window處不太好
    我沒辦法打中文 有人說pcman但我也是沒辦法打中文
    我有一次放上去 結果感覺好像我很崇洋 到英國國外念書就不打中文了.....
    之後我就 不在美食版分享了埃 我只是一個沒辦法打中文的人而以阿 不是忘本~~

    anyway 扯遠了~ 希望可以再次看到你的料理囉!! :)
  • 恩~非常謝謝你!

    有空的話,我會再多分享的!!
    歡迎常來部落格看照片~
    照片上傳沒有文字的敘述,比較簡單~

    :)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/08/03 22:51 回覆

  • Ikumi
  • 謝謝妳!!真的馬上就寫了!!感謝感謝~♥

    不過不好意思喔我想再問的更詳細點 呵呵
    保鮮膜包著蛋的狀態是
    從抹完鹽包保鮮膜 然後一直到放冰箱要煮開前都是包著的狀態嗎?
    還是說有哪個步驟之後就要拆掉了呢?
    最後放冰箱 大概可以保存多久啊?
    還是鹹蛋是不會壞掉的?
    痾 不知道我有沒有問什麼白癡問題...不好意思啦!!
    3Q

    (我們這邊現在還在梅雨季 有時大太陽有時又下雨的不穩定
    等過了我就要馬上來作啦!!!好期待^^)
  • 不用客氣.

    保鮮膜我通常會一直包著, 大概約兩三個星期.
    兩三個星期,若都還沒有吃完,
    那我就會一次通通把所有的蛋都煮熟,
    然後放在冰箱里慢慢吃.

    :)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/08/03 22:49 回覆

  • aisha
  • 請問一下用剩下的紹興酒跟鹽可以下一次用嗎
  • 如果你不嫌棄雞蛋外殼會不乾淨的話~~
    應該是可以當場用於其他用途的~
    例如: 頓煮雞湯

    不過如果您是說要用於下一次做鹹蛋~
    那就不確定您是隔多久了~
    :)

    NPTSAICYCHOU 於 2009/11/12 04:58 回覆