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大手牽小手
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Daisypath Anniversary Years PicDaisypath Anniversary Years Ticker

全都按照阿基師的步驟喔!
食譜如下~(轉錄自ptt "handsomechef"版)


注意事項:
1.豆腐完整
2.以醬油燒出琥珀色
3.勾薄芡
4.豆腐不可水解
                                                                               
1.切蒜片.薑末備用
2.筍片香菇-->筍片我沒有,所以省略
3.板豆腐切塊-->記得阿基師是切三角型喔~視覺也會影響味覺的!好看也很重要的!
4.將豆腐下鍋煎(不要沾粉)外皮才會酥香嫩,炸的會蜂巢狀, 煎至金黃即可起鍋~
(我用煎豆腐的原鍋直接爆香下面的料, 就不再放油了)
5.下蔥段,薑末,紅蘿蔔,香菇,炒香,加高湯,  加入豆腐煨燒一會兒後加入醬油,讓它收乾!  加蓋煨煮直到澎漲即可~
6.以高湯調太白粉水,淋上去不要翻動豆腐,搖動鍋子即可.
7.起鍋前加一點麻油及沙拉油!-->沙拉油我沒加了~

心得:
1. 因為我放乾香菇, 所以其實湯頭已經很鮮了~更何況又是加了高湯還有醬油下去煨煮. 所以我絕得吃起來其實有點鹹. 或許高湯量可以減少三分之一...醬油照常量, 畢竟還是需要琥珀色的色澤

2. 起鍋時的麻油很重要!即使只有一點點~


     

Posted by NPTSAICYCHOU at 痞客邦 PIXNET 留言(7) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (7)

Post Comment
  • Puzzle Pizza
  • 分享梁幼祥老師做法,使用蠔油在嗆入紹興酒也是一絕喔...
  • Amy
  • 口水都要流出來了啦
    記起來
    下次一定要動手做做看^^
  • 訪客
  • 傳統婚配條件裡,找對象還是以工作職業及收入為大部分會員擇偶考量
    原本大醫院小醫師會員以醫師為號召,各行各業的優質男女都熱烈響應,很多忙碌卻封閉的職業,都感受到幸福難尋的無奈,卻對真愛充滿期待。

    醫師的收入因為健保的關係,行情不再高的嚇人,一個在醫院工作的學弟說,如果以時間來算時薪的話,可能連工讀生都不如,時間長,事情多,常常一值班就是連續工作36小時,又有一堆報告及考試要準備,過關斬將的結果,在大醫院裡還是等不到什麼可以升主治醫師的位子,收入又每下愈況,只能說高級廉價勞工,所以現在交友聯誼的條件最夯的熱門行業已經掉出前三名。

    夏天到來,你的戀情還是寒流嗎?只有麵包沒有愛情的生活,就是你追求的嗎?創立至今每年創造超過百對的佳偶,相信我們的專業及用心。02-27086277
    x62101nx8
  • 綵綵鴨
  • 對不起 ,

    我不太會煮 可以請教一下嗎???

    水解是什麼???
  • eventblog
  • 親愛的網友您好:
    我們覺得您分享的食譜很有個人特色!
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